عنوان اختراع: تخم مرغ امگا 3 پلاس

خلاصه اختراع

تخم مرغ امگا ارگانیك از آنجا كه مواد غیر اورگانیك منجر به افزایش سرطان در كشور شده است هدف من از این اختراع ،تولید مواد غذایی اورگانیك در كشور و ارتقاء اختراع قبلی خود در زمینه تولید تخم مرغ امگا سه بوده است. میزان بیماری قلبی در ایران بالا میباشد . در مطالعاتی كه در سال 1377 روی فاكتورهای خطرزا در ایجاد بیماری قلبی در تهران بعمل اوردم و در ژورنال اترواسكلروسیس در سال 2000 میلادی به چاپ رسید،نشان دادم HDL-C پائین – تری گلیسرید بالا و كلسترول بالا از فاكتور های مستقل در ایجاد بیماری قلبی بوده اند. اسیدهای چرب امگا W3 جهت جلوگیری از بیماریهای قلبی ضرورت دارند و تنها عامل تولید كننده آن ماهی میباشد. ماهی یك منبع غذائی گران بوده كه همیشه در دسترس مردم نیست. بنابراین باید از منابع ارزانتر حاوی اسیدهای چرب W3 استفاده كرد. علاوه بر ماهیها ، مرغان دارای آنزیمهای تولیدكننده اسیدهای چرب امگا 3 میباشند. با جانشین كردن دانه های روغنی بزرك كه حاوی مقدار بالای اسیدهای چرب الفالینولنیك( W3 با زنجیره كوتاه) میباشند- در تغذیه مرغان استفاده كرده و در نتیجه تخم مرغهای تولید شده دارای مقدار بالای امگا 3 با زنجیره بلند كه درماهیان وجود دارند میشوند. بنابراین تخم مرغها میتوانند جانشین خوب وارزانی برای ماهی باشند. درسال 1380 پروژه تولید تخم مرغهای امگا3 با مصرف تخم كتان را انجام دادم كه در سال 1382 به ثبت اختراعات به مدت 20 سال رسیده است. در تكمیل اختراع مذكور و با ادامه پژوهش های خود به این نتیجه رسیدم كه پودر كرم ها ی خاكی دارای 60-71٪ پروتئین كه مقدار امینواسیدهای لیزین و متیونین آن در مقایسه با پودر ماهی و گوشت بالاست.پودر كرمها هم چنین دارای 6-11٪ چربی و 5-12٪ كربوهیدرات و 2-3٪ مواد معدنی و ویتامینها میباشد. چربیهای موجود در كرمهای خاكی حاوی مقدار بالای اسیدهای چرب امگا 3 میباشد. در این پروژه اخیر درجیره مرغان تخم گذاراز كرمهای خاكی به عنوان منبع سرشار از پروتئین عالی و اسید های چرب امگا 3 جانشین پروتئین سویا در جیره مرغان میشوند و به جهت كیفیت بالای پروتئین كرم ایزنیا دیگر لازم نیست از افزودنیها ی شیمیائی مانند متیو نین و لیزین استفاده شود . تتایج آزمایشگاهی نشان داد با جانشین كردن این كرمهای با ارزش در جیره غذائی مرغان تخم گذار ، نسبت اسیدهای چرب امگا 3 به امگا 6 در تخم مرغ معمولی از 30 به 6 در این تخم مرغها می رسد. هم چنین اسیدهای چرب ترنس كه از چربیهای بد است و باید مصرف آن در رژیم غذائی به حد اقل برسد كاهش یافته و از1.03 به 0.17 رسیده است.(چربیهای ترنس از چربیهای مضر و افزایش ان در رژیم غذائی باعث كاهش كلسترول خوب كه نقش مهمی در كاهش بیماری قلبی دارد میشود . در اختراع مذكوربرای تولید تخم مرغهای امگا ارگانیك همانند اختراع تخم مرغ امگا 3 ، تخم كتان به جیره مرغان اضافه میشود و در كنار آن از منبع ارگا نیك كرمهای خاكی بعنوان منبع آلی پروتئین و منبع اسید چرب امگا 3 استفاده شده و رژیم غذایی مرغان فاقد افزو دنیهای شیمیائی میشود.