عنوان اختراع: استخراج آنتوسیانین از آب میوه جات

خلاصه اختراع

«زمینه فنی اختراع : علوم و صنایع غذایی» «مشكل فنی : از آنجا كه اشتیاق مصرف كنندگان مواد غذایی به رنگ قرمز بیشتر بوده و مصرف این رنگ نیز بیش از سایر رنگ ها می باشد، لذا توجه به این رنگ و منابع آن همیشه از اهمیت ویژه ای برخوردار بوده ولی متاسفانه موادی كه در حال حاضر استفاده می شود رنگ مصنوعیست كه بسیار مضر است و ما با استخراج رنگ طبیعی میوه جات این مشكل را مرتفع نموده ایم .» خلاصه اختراع : استفاده از رزینهای آنیونی كه در تامین مواد غذایی سالم كشور نقش بسیار مهمی را ایفا خواهد كرد. كاربرد موفقیت آمیز رزین ها در سختی گیری از آب مقدمه ای بر استفاده از رزین در سایر صنایع بود.امروزه رزین های ماكروپروس و آنیونی قوی كه به طور عمده به منظور رنگبری از شربهای قندی جایگزین خاك فسیل و كربن فعال می شوند و یا ممكن است همزمان با سایر فرآیندهای رنگبری مورد استفاده قرار بگیرند. استفاده از رزین ها در صنایع قند سابقه ای بیش از نیم قرن دارد به طوری كه از مهمترین كاربردهای آن در صنایع قند می توان به كاهش سختی شربت، رنگبری و قندگیری از ملاس اشاره كرد. حذف رنگ به صورت اولیه به خوبی توسط فرآیند جذب سطحی به وسیله تعویض یون صورت می گیرد. از آن جا كه برخی از تركیبات غیر قندی را نمكهای چند ظرفیتی تشكیل می دهند، بنابراین بخشی از ظرفیت رزینها به تعویض یونی غك هایی اختصاص می یابد كه در تشكیل رنگ موثر نمی باشد، بنابراین نسبت تركیبات رنگی و خاكستر موجود در شربت از نكات حائز اهمیت دررنگبری شربتهای قندی می باشد