عنوان اختراع: پوشش خوراكی حاوی مانوپروتئین مخمر ساكارومیسس جهت كاهش آفلاتوكسین پسته"edible coating containing Saccharomyces cerevisiae mannoprotein to Aflatoxin reduction in pistachio"

خلاصه اختراع

سم آفلاتوكسین یك ماده سرطانزا و جهش زا ست كه ارتباط آن با ایجاد سرطان كبد و نیز ناقص الخلقه زایی در افراد به اثبات رسیده است بنابراین وجود آن در محصولات غذایی یك عامل مخاطره آمیز سلامتی انسان است. آلودگی پسته به آفلاتوكسین یك نقص بحرانی در این فراورده استراتژیك و صادراتی در جهان به شمار می رود و كنترل و مقابله با یكی از دغدغه های تولید كنندگان، صادر كنندگان و مصرف كنندگان است. پوشش خوراكی حاوی مانوپروتئین مخمر ساكارومیسس جهت كاهش آفلاتوكسین پسته می تواند بصورت یك لایه نازك بر روی مغز پسته پوشش شده و در اثر تماس با مغز پسته بواسطه دارا بودن تركیب جاذب بنام مانوپروتئین، آفلاتوكسین موجود در پسته را كاهش دهد. مانوپروتئین از دیواره سلولی مخمر ساكارومیسس سرویزیه با یك فناوری ساده استخراج شده است. پوشش خوراكی حاوی مانوپروتئین مخمر ساكارومیسس جهت كاهش آفلاتوكسین پسته از مخلوط نمودن ژلاتین و مانوپروتئین و آب دیونیزه تولیده شده است كه همه این تركیبات خوراكی بوده و مصرف آنها برای انسان بی ضرر است. پوشش خوراكی حاوی مانوپروتئین مخمر ساكارومیسس جهت كاهش آفلاتوكسین پسته یك اختراع كاملا نوآورانه است كه می تواند در صنعت استفاده شود. خصوصا آنكه فناوری تولید آن بسیار ساده و قابل دسترس است.