عنوان اختراع: فرآیند و دستگاه دودی كردن دوغ با استفاده از گیاه سونجك

خلاصه اختراع

امروزه با توجه به مشخص شدن اثرات سوء مصرف مواد غذایی سنتزی و همچنین باقیمانده مواد شیمیایی موجود در مواد غذایی و محصولات كشاورزی، گرایش عمومی به مصرف محصولاتی كه به روش های ایمن و بدون استفاده از مواد سنتزی شیمیایی، فرآوری شده باشند، افزایش یافته است. محصولات و فرآورده های لبنی بخش مهم و عمده ای از سبد غذایی خانواده ها در جوامع مختلف را تشكیل می دهند. به همین دلیل در طی سالیان اخیر و با توجه به افزایش مصرف محصولات لبنی و ارتقاء آگاهی اجتماعی، تولید محصولات لبنی با طعم های متفاوت افزایش یافته است. نوشیدنی دوغ محصولی است كه از تركیب ماست و آب تولید شده و تاكنون مطالعه چندانی بر افزایش گستره طعم های افزوده به آن انجام نشده است. نوشیدنی دوغ با توجه به سادگی تولید و سهولت مصرف برای اقشار مختلف و همچنین افرادی كه قادر به مصرف شیر به صورت مستقیم را دارا نیستند (Lactose Intoleranes) می تواند دارای طعم های متفاوتی باشد تا كمبود مصرف لبنیات در جوامع جهان سوم را پوشش دهد. دودی كردن یكی از روش های قدیمی فرآوری محصولات غذایی است كه باعث بهبود طعم و قابلیت نگهداری محصولات غذایی را باعث می گردد. برای این منظور از گیاه سونجك به عنوان منبع دود استفاده می شود كه در مقایسه با طعم دهنده های سنتزی اثرات سوء كمتری به مصرف كننده خواهد داشت و باعث ارائه محصولی جدید با طعم و رایحه نوین به مصرف كنندگان خواهد شد.