عنوان اختراع: پایدارسازی شربت خاكشیر با استفاده از هیدروكلوئیدهای بومی

خلاصه اختراع

عنوان اختراع: پایدارسازی شربت خاكشیر با استفاده از هیدروكلوئیدهای بومی شربت خاكشیر علیرغم دارا بودن ویژگی‌های بسیار مفید و اثرات تغذیه‌ای و دارویی بالا، اغلب به جهت عدم امكان تولید صنعتی تاكنون چندان مورد توجه نبوده و یكی از مشكلات عمده در این راستا، ناپایداری شربت خاكشیر بعد از تولید می‌باشد. به نظر می‌رسد یكی از راهكارهای قابل استفاده جهت پایدارسازی و تولید صنعتی شربت خاكشیر، استفاده از ژل‌های برگشت‌پذیر می‌باشد. لذا، در ثبت اختراع حاضر پس از پژوهش‌ها و آزمایشات فراوان، فرمولاسیون مطلوب شربت خاكشیر تعیین گردید، آنگاه تأثیر غلظت‌های مختلف بخش‌های محلول و نامحلول انواع مختلفی از صمغ‌ها (صمغ‌های فارسی و كتیرا) با توجه به خاصیت تشكیل ژل برگشت‌پذیر درحضور یون‌های فلزی، روی تعلیق دانه‌های خاكشیر در شربت بررسی شد و درنهایت، به فرمولاسیونی دست یافتیم كه دانه‌های موجود در شربت خاكشیر به حالت تعلیق درآمده و پایدار شدند. شربت‌‌های پایدارشده كه ویژگی ژل‌های برگشت‌پذیر را نشان دادند، با اعمال تنش به شكل كاملا نرم و روان درآمده ولی در شرایط بدون تنش و سكون، حالتی ژل مانند داشتند. یافته‌های این بررسی نشانگر امكان تولید صنعتی این نوشیدنی سنتی می‌باشد.