عنوان اختراع: تكنولوژی تولید بستنی آنالوگ بر پایه پروتئین گیاهی

خلاصه اختراع

علاقه افراد جامعه به مصرف غذاهای درمانگر و پیشرفت‌های علمی و دستیابی به نتایج قابل توجه سبب گردیده تا مصرف كنندگان نیز به نقش غذاها سلامتی بخش در بهبود سلامت علاقه‌مند شوند. در این راستا فناوری مواد غذایی به سمت تولید غذاهایی با كیفیت بالاتر و ارزش تغذیه‌ای بیشتر سوق پیدا كرده است. تولید بستنی آنالوگ گیاهی بر پایه لپه علاوه بر داشتن خصوصیات سلامتی بخش و عملگرا، فاقد چربی حیوانی بوده و چون علاوه بر بهبود ویژگی‌های بستنی و خواص حسی بخصوص بافت و رنگ آن، بر خلاف بستنی‌های معمول به دلیل گیاهی بودن پروتئین و چربی آن می‌تواند جایگاه خاصی در میان سبد مصرف كنندگان (به ویژه میان افراد با رژیم غذایی گیاهخواری و افراد حساس به لاكتوز) به خود اختصاص دهد. این نوع بستنی یك كالای جدید محسوب می‌شود كه بازار مصرف خوبی را برای تولیدكنندگان صنعت غذا مهیا خواهد ساخت. ایده این فرآورده میان وعده ای می‌تواند علاوه بر رونق اقتصادی، فرصت جدیدی در راستای افزایش تنوع محصولات گیاهی (افزایش میانگین مصرف سرانه حبوبات در كشور)، تغییر ذائقه مردم به ویژه كودكان و عادت‌پذیری تدریجی ذائقه افراد به مصرف حبوبات و فرآورده‌های طبیعی داشته‌ باشد.