عنوان اختراع: بازدهی استخراج آنتوسیانین به كمك امواج اولتراسونیك از كلم قرمز

خلاصه اختراع

‏ ‏در روش استفاده از اامواج اولتراسونیك، به دلیل پاره شدن آنتوسیانوپلاست ها در اثر كاویتاسیون به صورت نقطه ای، آزادسازی آنتوسیانین ها به داخل حلال با سرعت بیشتر و در ‏دمای كمتری صورت می گیرد. بنابراین حفظ این مواد به نحو احسن انجام خواهد شد و تخریب و ‏تجزیه این تركیبات در دما، توان، فركانس و پالس اپتیمم شده به حداقل و حتی صفر می رسد. ‏در نتیجه به دلیل عدم حرارت و زمان بالا، مواد مغذی، رنگی و عمگرا حفظ می شوند. ‏از آنتوسیانین هایاستخراج شده از كلم قرنز می توان به عنوان رنگ طبیعی در صنایع غذایی و دارویی استفاده نمود. همچنین به علت وفور تركیبات پلی فنولیك و ساختار فنولی آنتوسیانین ها، ماده ی استخراج شده دارای خاصیتی آنتی اسیدانی قوی و در نتیجه موثر در درمان سرطان، آلزایمر، بیماری های قلبی و عروقی و دیابت می باشند و می توان از این تركیبات به عنوان مكملی غذایی در پیشگیری از بیماری های مذكور در صنایع دارویی استفاده نمود.